Несмотря на мнение, что обезжиренные продукты являются более здоровым выбором, ответ - нет. Хотя они содержат меньше жира, эти продукты часто ультраобработаны и компенсируют недостаток жира добавлением сахара, соли или добавок для сохранения вкуса. Кроме того, жиры необходимы для правильного функционирования организма.
Жир - это макроэлемент
Другими макроэлементами являются белки и углеводы, которые необходимы для нашего здоровья. Нам нужен жир, чтобы функционировать, так как он является неотъемлемой частью наших клеточных мембран; он используется для производства энергии и поглощения жирорастворимых витаминов, а также для изоляции и защиты наших органов. Многие гормоны (например, половые и гормоны надпочечников) производятся на основе холестерина, который тоже относится к жирам; и мозг примерно на 60% состоит из липидов (жира).Виды жиров
Большинство людей чрезмерно упрощают жиры, классифицируя насыщенные жиры как «плохие», а ненасыщенные жиры как «хорошие». Да, рекомендуется избегать определенных продуктов с высоким содержанием жира, таких как жареные продукты, потому что они вредны для здоровья. Слишком большое количество насыщенных жиров повышает уровень ЛПНП («плохой холестерин») и увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Но большинство цельных продуктов с высоким содержанием жира полезны в умеренных количествах — сливочное масло, сыр, мясо.Рекомендуется ограничить потребление насыщенных жиров и сосредоточиться на ненасыщенных жирах, содержащихся в таких продуктах, как оливковое масло, орехи, семена и жирная рыба.
Стремясь сделать продукты «обезжиренными», производители часто заменяют их «гидрогенизированными» жирами, которые добавляют текстуру пищевому продукту. Гидрогенизированные жиры повышают уровень нежелательных трансжиров в нашем организме, которые вредны как для сердца, так и для уровня холестерина.
Употребление сбалансированной пищи, содержащей немного жира, может привести к более стабильному уровню глюкозы. Жир, наряду с белком и клетчаткой, замедляет пищеварение, что также замедляет усвоение углеводов и сглаживает скачки глюкозы, которые они могут вызвать.
Низкий уровень жира часто = высокий уровень сахара или рафинированных углеводов
В продуктах с низким содержанием жира или «обезжиренных» содержание жира обычно заменяется углеводами или другими заменителями для сохранения вкуса и текстуры. Примерами используемых углеводов являются сахара, фруктовые пюре (с высоким содержанием сахара), модифицированный крахмал, и др. Они также могут вызвать расстройство пищеварения и препятствовать усвоению жирорастворимых микроэлементов из еды.В некоторых случаях количество добавленного сахара намного больше, чем в обычном, нежирном продукте. Таким образом, «легкий» продукт может быть таким же или даже более калорийным, чем обычный. Например, некоторые марки обезжиренного йогурта содержат до 19 граммов сахара на порцию. Потребление большого количества сахара может привести к колебаниям уровня сахара в крови, а также затруднить контроль общего потребления калорий.
Контролируйте размер порции и составы продуктов!
Например, если вы едите три порции нежирного мороженого, при 3 граммах жира и 250 калориях на порцию, вы съедите 9 граммов жира и 750 калорий! Лучше съесть одну порцию более сытной цельножирной пищи.Прежде чем есть «обезжиренную» пищу, убедитесь, что продукт не содержит сахара или добавок, и что он на самом деле содержит меньше калорий, чем обычная версия. Также следите за размером порции.
Правильное питание строится на употреблении полезных жиров, цельных продуктов и отказе от скрытого сахара. Вот основные правила:
- Ешьте полезные жиры: авокадо, жирную рыбу и орехи. Также мясо и сливочное масло содержат насыщенные жиры, которые нужно употреблять в меру.
- Добавьте в рацион цельные углеводы: крупы, бобовые, овощи.
- Избегайте обработанных продуктов с низким содержанием жира, так как они могут повысить уровень сахара в крови.
- Выбирайте минимально обработанные, «чистые» продукты.